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1、黄鳝做法大全家常做法视频
小暑黄鳝赛人参。黄鳝，猪鼻鹰眼，蛇身鳗尾，自古都是餐桌上的美香佳肴，更有比较好的食补功效。小暑时节的黄鳝肉质肥嫩，鲜美爽口，体内所含的卵磷脂和DHA达到一年当中的最高点，此时适当多吃一些黄鳝，的确能起到很好的补身和开胃的效果。
黄鳝的吃法有很多，这里介绍给大家4种加长吃法。个人建议买黄鳝时无论是划丝还是切段，都让老板帮你处理好。方便省事，还不用把厨房弄得一团糟。
大蒜烧黄鳝
江南这边烧黄鳝一定要放大量的大蒜，据说这样不光可以解掉黄鳝微弱的毒性，而且烧出来的肉质软糯，更加鲜美浓香。
具体做法：
黄鳝宰杀干净整洁切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净整洁待用。
大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下， 这样容易激发蒜的香气。
姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。
起锅烧油，加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。
加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。
加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。
藿香烧鳝丝
直接让老板帮你划成鳝丝就行，这是需要一点技术的。自己就不要去尝试了。
具体做法：
鳝丝回来切成8厘米左右的段后用盐，白酒，面粉抓匀揉捏去掉粘液，冲洗干净整洁。
鳝丝加适量盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟。
新鲜藿香一小把切碎，切一些姜片，蒜片，葱段。盐，味精，料酒，白糖，老抽，花椒油准备好。
干辣椒剪段，和花椒一起泡一下水，防止下锅就糊。
锅里放水烧开，下鳝丝10秒左右马上捞出控水冲凉待用。
锅里放多一些油烧热，下姜片，蒜片，葱段，干辣椒，花椒小火炒出香味。倒入清水或高汤烧开。加盐，料酒，白糖，酱油调色调味，小火炖3分钟。
将鳝丝放入，大火一分钟转小火5分钟左右。注意水不要太多，否则味道就不浓了。
鳝丝烧到肉质脆脆的即可倒入大海碗中，将切碎的藿香叶铺在上面，浇上热油即可。
大锅盘龙鳝
大锅盘龙鳝是标准的湘西土匪菜。但是习惯的做法太粗野，不剖不洗直接下锅生炸，一般家庭估计接受不了。所以我稍微改良一下，具体的框架不变。
具体做法：
小拇指粗细的黄鳝宰杀处理干净整洁，控干水分后放到簸箩里在通风处晾干水分。
大量的干辣椒切碎，比较多的姜和大蒜头切粗粒。盐，酱油，菜籽油，剁椒酱准备好。
起油锅，油温7成热将黄鳝下锅炸到卷曲，表面起泡有焦褐感即可捞出控油待用。
锅倒入菜籽油，下干辣椒，姜粒，大蒜粒，葱段，剁椒酱炒香。
下黄鳝翻炒后加适量盐，酱油，白糖继续翻炒，沿锅边倒入适量醋激出香味。
炒到黄鳝干香，香辣扑鼻即可出锅。
薏仁山药黄鳝汤
小暑这个节气特别容易吹多了空调而湿气重，所以这个汤加了点薏仁来祛湿。另外山药性温，滋补效果也是比较好，正好和黄鳝相得益彰。
具体做法：
黄鳝处理干净整洁直接切成段，加盐，白酒，面粉抓匀揉捏去掉粘液，清洗干净整洁。
锅烧开水，下黄鳝焯烫10秒钟马上捞出冲洗干净整洁。
砂锅倒入清水，放入黄鳝段，薏仁，两片姜，少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖2个小时。
此时放入山药，继续小火炖20分钟即可。吃时可盛入小碗中，加适量盐，胡椒粉，少许葱花即可。
2、鳝鱼的养殖技术
在农村长大的人一定对黄鳝很熟悉。这种水生生物，看起来像蛇，其实肉质非常鲜美，营养丰腴，有一定的药用价值。是餐桌上流行的滋补水产品。黄鳝生命力强，易于运输，可以活体投放市场，发展黄鳝人工养殖具有一定的市场前景。黄鳝人工养殖技术简述如下:主要包括黄鳝池塘的建设、黄鳝苗种的选择与放养、人工投喂和日常管理。
一、黄鳝池塘建设黄鳝对环境有很强的适应性。一些废弃的不适合养殖其他鱼类的水体和不适合种植农作物的水坑、池塘可以作为黄鳝池塘。也可以选择一个水、通风、阳光充足的地方建一个养鳗池。黄鳝池塘最好是从东到西呈长方形，深度在1m左右。面积视养殖规模而定，一般为20~50m2。鳗鱼塘四周的底部、墙壁、缝隙一定要堵得严严实实，防止鳗鱼逃跑。鳗鱼塘必须有进水口、出水口和溢流口，用于排放污水、换水和防止大雨塘水位上涨时鳗鱼逃跑。每个出口必须配备防逃逸设施。为了方便黄鳝的生长，我们可以人为模仿黄鳝栖息的自然环境，如在池中抛石子、树根或在池中种植浮莲等水生植物。二。鳗鱼苗的选择和放养目前在黄鳝人工养殖中，选用的散养黄鳝苗种必须无害、无病、健康、光滑，以金黄色为佳。一般选择每公斤80条左右的鳗苗。鳗鱼苗规格过小，会影响其摄食量和增重，所以当年无法收获。放养的鳗鱼苗必须规格整齐，大小一致。记得把尺码混在一起，以防同类相残。放养密度，每平方米可放养10克左右的鳗鱼苗100尾。早春放养鳗鲡苗效果较好，有利于鳗鲡早期投喂，延长生长期。第三，人工饲养黄鳝是一种肉食性杂食性鱼类，食物来源广泛。如小鱼小虾、蚯蚓、动物内脏和剩菜、蜗牛肉、大米、瓜皮、蔬菜下脚料等。黄鳝要定时、定点、定质、定量投喂。即一般在黄昏后投喂鳗鱼，并设置固定的场所投喂鳗鱼，有利于鳗鱼定点投喂，方便我们观察鳗鱼投喂情况，清理残留饵料。鱼饵要新鲜活的。黄鳝的日摄食量约为黄鳝体重的6%。投喂时应根据前一天黄鳝的进食情况适当调整，投喂后稍有剩余为宜。不要长时间或短时间投喂黄鳝，否则会影响黄鳝的生长。
3、黄鳝养殖技术视频教程
前期准备：选择水质清澈、排灌方便以及能设置网箱的池塘、水库、藕塘等地方作为养殖场地。 鳝种投放：在浸泡七天的网箱内，投放规格一致黄鳝种，以免其相互蚕食。 日常管理：对水体较小的池塘定期换水，以维持网箱内的水体活度。
黄鳝如何饲养
1、前期准备
饲养黄鳝前，需要选择水质清澈、排灌方便以及能设置网箱的池塘、水库、藕塘等地方作为养殖场地，注意水深最好在一米以上，同时要求水温变化不大，若是池子小且水温变化大，会不利于黄鳝的生长。
2、鳝种投放
在投放黄鳝种前，网箱必须浸泡七到十五天，以使光片光滑，不会损害鱼体，而且投放的黄鳝规格要一致，以免相互蚕食，此外为提高黄鳝苗的成活率，可以在网箱内放养三到五条泥鳅。
3、日常管理
网箱饲养黄鳝的过程中，对水体较小的池体需要定期换水，以维持网箱内的水体活度，并定期清理和更换网，确保水质的干净整洁卫生，以免防止黄鳝逃脱，另外要定期给黄鳝投喂膨化颗粒料。
4、庭院养黄鳝能赚钱吗?,庭院养殖黄鳝技术视频
农户说：黄鳝是金条，脱贫致富宝。河南省潢川县就有上万的农户利用庭院养黄鳝，取得了良好的经济效益。黄鳝养殖占地少、养殖快、投资小、效益高。若集约化养殖，效益就更高了。集约化养殖的方法是：一是选址建池。要求水源充足，排灌方便，坚固、防渗
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